干豇豆炒兔肚属于湘菜，主要原料是兔肉，口味是咸香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
兔肚250克（兔肚大小如汤圆、约有10个左右）、干豇豆100克（粗细如筷子、细长）。
小苏打2克、郫县豆瓣50克、老干妈豆豉50克、姜米10克、味精1克、蒜米10克、色拉油50克、料酒10克、盐2克、青椒丝、红椒丝各5克。
操 作:
1、兔肚洗净放入小苏打泡约20分钟,用流水冲洗干净,然后入沸水锅中汆5分钟捞出，切成0.5厘米宽的条；
2、干豇豆温水泡发30分钟后切成3厘米长的段；
3、锅放底油烧至五成热,下豆瓣酱、姜米、蒜米、老干妈豆豉大火煸香，下兔肚、干豇豆段、青红椒丝、料酒爆炒10秒钟，放盐、味精炒匀起锅装盘即成；
贴士：选用新鲜上等的猪大肚、五花肉、蒸肉粉精心烹制而成，干豇豆炒兔肚成菜兔肚脆爽滑嫩，且具有养胃补虚之效，配以干豇豆，既好吃又滋补。
