米椒蒸茄子属于湘菜，主要原料是茄子、辣椒，口味是微辣，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
茄子2根、红绿米椒50克、豆豉、15克、姜末10克、豉油少许。


操　　作:
(1)茄子切成长条状备用。

(2)红绿米椒切小圆圈备用。

(3)豆豉剁几刀备用。

(4)生姜洗净刮去皮，切成末备用。

(5)茄子用少许生粉(淀粉)拌一下，(此方法是以前向香港新世界餐饮集团大厨学的)什么都不放上笼蒸6～7分钟备用。

(6)起锅，锅内加少许油，煸香姜末和豆豉，加1小杯水，加豉油，加少许盐加素易鲜(代替味精)淋在蒸好的茄子上。

(7)起锅，锅内加少许油，煸香红绿米椒圈，放在蒸好的茄子上面即可。