泡椒姜爆鸡属于湘菜，主要原料是鸡肉，口味是香，工艺是爆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡大腿一只、泡椒泡姜200克、洋葱1个、大葱半棵。
色拉油、干花椒、干辣椒、生抽、胡椒粉、盐、料酒、香菜。


操　　作:
1、将洋葱切块、大葱、泡椒、泡姜切丝、将鸡大腿去骨后，切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟。

2、锅中将油烧7成热后，将鸡丁倒入炸5分钟左右，直到可以用筷子插入OK，捞起备用。

3、在锅中重新倒入适量的油，放干花椒、干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒，加入泡椒泡姜，炒出香味。

4、再加入洋葱，根据自己的口味加适量生抽，搅拌均匀。

5、装盘后撒上香菜就可以开动了。