莲蓬扣肉[图解]属于湘菜，主要原料是五花肉、莲子、梅菜，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪肉、莲子、梅干菜、老抽。



操　　作:
1、梅菜浸泡掉多余咸味，洗干净切碎，在干净锅里加热焙干水分。

2、五花肉在热水里煮到8成熟，马上过冷水，滤干水分之后抹上老抽，晾干待用。

3、晾干的五花肉在7成热的油锅中炸到金黄色捞出。

4、炸出的五花肉放到温热再开始切，不会太烫，切得均匀些。

5、把莲子卷入五花肉片内，一个个的装在碗里铺上一层，莲子滤干水后好卷一些。

6、最后铺上炒干的梅菜干，并拌入一点兑了少许清水的老抽调色，放入已经上了气的蒸锅里面蒸60－80分钟，出锅倒转装盘即可。

7、成品。