千张肉属于湘菜，主要原料是五花肉，口味是鲜香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
五花肉、盐少许、酱油少许、胡椒粉少许、花椒少许、葱花少许、葱段少许、生姜少许、甜面酱少许、豆腐乳少许、五香豆豉少许、食用油少许、鸡精少许。


特　　色:颜色金黄，味道鲜香，肉质松软，肥而不腻，制作简便，是一种大众美食。

操　　作:
1.将五花肉刮洗干净，皮朝上放入锅中，加水用旺火煮半个小时后捞出，猪皮上涂匀甜面酱，晾10～20分钟。

2.坐锅点火放油，油至六七成热时，将涂好的肉块趁热放进锅内炸2分钟，待呈红色时捞出晾凉，切成5厘米长的薄片待用。

3.取一碗，放入花椒、葱段、姜垫底，将肉片皮朝下，码入碗中，将酱油、豆腐乳淋在肉片上，加入五香豆豉、精盐、鸡精，用旺火蒸4小时出锅。出锅后翻扣入盘，将花椒、葱段、姜取出，撒上葱花、胡椒粉即可。