青椒焖臭桂鱼属于湘菜，主要原料是桂鱼、姜、辣椒，口味是咸鲜，工艺是焖，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
臭桂鱼两条（7-8两/条）、姜一大块、青尖椒3只。
茶油、盐适量、酱油、蚝油一大勺、鸡精少许。


特　　色:鲜美至极的特色鱼料理。

操　　作:
1、先将臭桂鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎。

2、坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄。

3、撒姜末出味，加一大碗水烧开，转中小火，撒青椒碎加盖焖5分钟。

4、开盖，小心将桂鱼翻边，调盐、酱油、蚝油继续焖到汤汁只剩一小半，撒鸡精晃动锅子即可。

贴士：
1、焖鱼加的水量不要太多了，大概跟鱼水平就差不多了。

2、撒了青椒焖了第一次后就不要再加盖了，免得青椒颜色发黄，当然要是你喜欢也可以。

3、酱油不要多了，稍微上色即可，鸡精的用量是很少的，可以忽略不计。

4、姜末在这里足够起到去腥的作用，我们家从来都不爱用料酒之类。