香干蒜苗猪血丸子属于湘菜，主要原料是猪血、豆腐干、蒜苗，口味是咸香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:



原　　料:
猪血粑两个、攸县香干两大块、蒜苗几根、红辣椒两个。
大蒜两瓣、一小勺盐、两勺酱油。


特　　色:地方特色湖南邵阳年菜。

操　　作:
1、先将蒜片和蒜苗杆煸炒一下后，加入猪血粑翻炒。

2、然后是香干，红椒，调味放一小勺盐、两勺酱油，最后撒上蒜苗叶兜匀即可。

贴士：
1、猪血丸子，又称豆腐圆子，亦称血粑，是湖南邵阳地区的传统家常菜。始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。“血粑”，春节时候，“血粑”炒腊肉是邵阳人待客的一道好菜！

2、猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。

3、“猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘”。