湖南辣子田鸡属于湘菜，主要原料是田鸡，口味是辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
田鸡肉350克（去头去腿后的重量）。
料酒2大匙、生抽1大匙、味精1/4小匙、细盐1/4茶匙、红椒30克、生姜30克、大蒜30克。


特　　色:可作为过小年美食。

操　　作:
1、田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。

2、锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。

3、至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

4、最后至水份收干即可起锅。

贴士：
1、田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。

2、红椒加的越早越容易入味，也越辣。