湖南炒蛋属于湘菜，主要原料是鸡蛋、辣椒、蒜苗，口味是辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡蛋、湖南青红辣椒、大蒜苗。
盐、豆鼓酱、生抽。


特　　色:可作为元旦菜谱。

操　　作:
1、鸡蛋放入冷水锅中煮至水开后五分钟。

2、蛋煮好后捞起，放入加半盒冷水的保鲜盒中，盖上盒盖，上下左右摇晃几下。

3、轻松剥好蛋壳。

4、将每个鸡蛋切成四片。

5、青红辣椒切小段，把蒜头和蒜叶切成小段后分开。

6、锅中倒油烧油后放入鸡蛋片煎，一面煎成微黄色后翻另一面同样煎成微黄色。

7、在煎好的鸡蛋上放入青红辣椒段和大蒜苗的蒜头段。

8、青红辣椒炒出辣味后，加入大蒜苗叶段，加入生抽、豆鼓酱、盐、翻炒均匀即可。

贴士：
1、鸡蛋煮好后放入加了冷水的保鲜盒中摇晃后，蛋壳很容易就剥下了。

2、如果受不了湖南辣椒的辣劲，可以换做菜椒或是你喜欢的口味的配菜，都可以尝试下，让你的灵感火花四溅吧。

3、在炒制时，不要太炒动鸡蛋，容易把蛋黄散下，既不好看，也碎的找不着了。