豆干炒腊肉属于湘菜，主要原料是豆腐干、腊肉、蒜，口味是辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
豆干、腊肉、青蒜。
干辣椒、花椒、红油、糖、盐、鸡粉、生抽、葱姜蒜。


特　　色:湘菜——可作为腊八节美食。

操　　作:
1、豆干、腊肉切片，青蒜切寸段备用。

2、油热放入花椒炸出香味捞出，放入干辣椒炸出红油后放入葱姜蒜爆香，放入腊肉翻炒至腊肉微微卷曲。

3、放入豆干翻炒，加红油、糖、盐、生抽调味。

4、放入青蒜、红油翻炒至青蒜断生，加鸡粉调味盛出。

贴士：
1、盐、糖、鸡粉比例为1：2：1。

2、淋入红油是做好正宗湘菜的关键。

3、青蒜也是点睛之笔。