豆豉辣椒蒸肉皮属于湘菜，主要原料是猪皮、辣椒、葱，口味是豉香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
猪肉皮300克、豆豉一大勺、辣椒粉一小勺、葱花。
油、盐适量、酱油、鸡精少许。


特　　色:巧做湖南蒸菜。湖南人非常喜欢的一道菜，肉皮蒸得鲜香软烂，吃得嘴巴粘乎乎的，舔一舔，回味无穷，可作为劳动节菜品。

操　　作:
1、先处理肉皮，将皮下的肥油剔除干净，放到冷水里煮开，加白醋煮两分钟后捞出改成条。

2、将豆豉剁碎，加盐、辣椒粉一小勺、一大勺水、酱油兑成汁，浇到肉皮上，淋几滴清油拌匀了。

3、将碗放入高压锅大火上气蒸15分钟，吃前撒鸡精拌匀撒葱花即可。

贴士：
1、猪皮要选择白色没有斑点的，厚薄均匀的，一定要先清理干净毛发。

2、水里加白醋可以把猪皮的杂味清除干净。

3、调料要拌匀了再蒸，入味均匀。

4、猪皮富含胶质，多吃美肤的。

5、不怕辣的朋友可以尽量大胆放辣椒，特别过瘾，只是营养会减少了。