肉末蒸鹌鹑蛋属于湘菜，主要原料是里脊、鹌鹑蛋、蘑菇，口味是咸香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
猪里脊肉100克、鹌鹑蛋8个、水发香菇2朵、葱花。
油、盐适量、酱油、胡椒粉。


特　　色:湘菜中有不少滋补的菜肴是特别适合老幼病弱人士食用的，比如下面这道肉末蒸鹌鹑蛋。给大家介绍这道肉末蒸鹌鹑蛋，不需要花多少时间，就能给家中的老人和孩子献上营养的美味，可作为父亲节美食。

操　　作:
1、将猪肉加香菇一起剁成末，调盐、生粉、酱油拌匀。

2、坐锅烧少许油，下肉末炒散开盛入碗里，均匀的撒些胡椒粉。

3、将鹌鹑蛋一个个打开盖到肉末上，放入已经上气的蒸锅大火蒸10分钟，出锅撒葱花即可。

贴士：
1、猪肉最好选用里脊，肉质嫩，口感好。

2、胡椒粉依个人爱好调放，也可以换成姜末。

3、肉末不炒散直接蒸就是肉饼蒸蛋了。

4、此菜无需放鸡精，肉一定要用新鲜的料理。

5、鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。鹌鹑蛋虽然外观小巧，但营养价值很高。