粉蒸鸭子属于西北菜，主要原料是鸭肉，口味是鲜香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸭1250克。
稻米80克。
五香粉2克、甜面酱30克、姜5克、小葱10克、黄酒15克。


特　　色:“粉蒸鸭子”是山西名菜，选用肥嫩鸭子，经剔骨、改刀、腌制、拌粉，上笼蒸制而成。夹在荷叶饼中食用，更具山西风味。色泽金黄，鸭肉肥烂，米粉油润，鲜香诱人。

操　　作:
1.将鸭肉片成5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片；

2.鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌；

3.大米用清水泡透捞出，沥干水分；

4.沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀；

5.拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2小时左右取出，扣入平盘即成。

贴士：大火气足，蒸至酥烂，略欠火候，便风味不佳。