银丝红鲟属于西北菜，主要原料是鲟鱼，口味是鲜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲟鱼500克。
粉条50克。
大葱10克、姜6克、料酒10克、蚝油5克、酱油3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、淀粉（玉米）4克。


操　　作:
1.红鲟（鲟鱼）杀好，剥除肺叶，洗净内脏，切小块，在肉面沾少许干淀粉，用油略煎；

2.另用2大匙油爆香1根葱、2片姜，焦黄时捞出，以余油炒红鲟块，加入所有调叶料和1杯清水烧开，改小火煮；

3.绿豆粉条用热小泡软，煎两段，放入红鲟中同煮入味，5分钟后盛入小沙锅内，撒下葱花即可关火，盛出食用。

贴士：
1.红鲟一定要买活的，肉质才有弹性，若是死?，不但肉质松散，也容易滋生细菌；

2.绿豆粉条用热水泡过再煮，较不易吸汤。