干焖腐竹属于西北菜，主要原料是豆皮，口味是香，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
腐竹500克。
油菜心50克、冬笋25克、火腿25克。
淀粉（玉米）10克、大葱5克、姜5克、料酒15克。


特　　色:汁浓味厚，红亮有光,为北京风味菜肴。

操　　作:
1.腐竹切成5厘米长的段；

2.青菜心入沸水中烫一下，投凉，捞出控净水待用；

3.火腿、冬笋分别切片；

4.锅烧热，加入麻油，用葱末姜末炝锅；

5.放入腐竹段煸炒，随之加清汤、料酒、精盐、味精、白糖、糖色、酱油、火腿片、笋片，用旺火烧沸；

6.再改用文火烧10分钟，放入菜心，再用水淀粉勾芡，淋上葱油即成。