中式冷羊扒属于西北菜，主要原料是羊排，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
山羊肋肉1斤。
甜酱、绍酒、葱姜各1两、白糖5钱、精盐2钱、麻油4钱。


操　　作:
羊肉四周修齐洗净，一切二，下沸水锅氽一下捞出，洗净血秽。盛在盘内，加入精盐、绍酒、葱姜，上笼蒸半小时左右取出，除去葱姜，待其自然冷却。将甜酱下锅，先加入白糖、清水，五分钟略炒一下，加入麻油炒匀起锅，分装两小碟。然后将冷却的羊肉批成薄片。