2、这时候和面,记住和面水中要加少许盐(和三斤面的水里大约放两汤勺的盐)。面和成型后稍放一会,再揉五分钟,如此反复三四次,每次放的时间为5-7分钟。最后揉好的面放在面板上摊平,切记面板上要摸清油以防粘面。然后蒙上保险膜等待锅开下面。
3、锅内汤烧开后即可下面。下面把面切成一指粗的条,用手掌压扁后拉长,揪成手指节长短的片,扔在滚汤锅里。下面速度要快,以防面煮过头。
4、面下完后即可将切好的芹菜杆丝,洋葱丝,辣椒丝和蒜末香菜到入锅内,这时就可以关火。了。这时尝尝咸淡,可调节盐的量。另需滴少许醋。搅一搅,一锅美味的新疆汤饭就出锅了。