田螺啤酒鸭属于苏菜，主要原料是鸭肉、螺肉、酒，口味是酒香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:



原　　料:
光鸭1只（约800g）、大田螺、瘦肉泥、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、精盐、味精、老抽、生抽、姜、葱、精炼油、高汤、白糖各适量。


操　　作:
1、光鸭经初加工后斩成块，漂洗干净；

2、炒锅上火，倒入500g精炼油，待油温升至180cC时，放入鸭块炸至皮干肉嫩即可；

3、大田螺焯水，挑出肉，留壳洗净，将田螺肉切成粒状，与瘦肉泥拌成馅心，塞入田螺中备用；

4、沙锅上火，放入鸭块、田螺、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、姜、葱、老抽、生抽、白糖炖制约1.5小时，放精盐、味精调味即可。

贴士：炸鸭块时油温要掌握好，要以皮干肉嫩为度。汤汁口味要突出香辣味。