豆腐酿虾属于苏菜，主要原料是豆腐、虾肉，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
豆腐（北）400克、虾仁100克。
盐3克、料酒10克、味精1克、香油5克、淀粉（玉米）12克、鸡蛋清20克、大葱5克、姜3克。


操　　作:
1.豆腐切成长3厘米，宽2厘米的薄片；

2.虾仁剁成泥加蛋清、香油、干淀粉、葱、姜末、盐、料酒搅成馅；

3.每2片豆腐间抹上虾馅，整齐地码放在盘中，上屉蒸15分钟取出，将汁沥出在小碗内；

4.将沥出的汁倒入炒锅内烧开，用湿淀粉勾流芡，淋香油，浇在豆腐上即可。