豆腐酿肉属于苏菜，主要原料是豆腐，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
油豆腐500克。
猪肉（肥瘦）250克。
大葱15克、姜5克、料酒10克、盐5克、淀粉（玉米）5克、酱油30克、白砂糖10克、胡椒粉2克。


操　　作:
1.油豆腐洗净，挤干水分，选择其中一面挖开外皮，形成凹洞；

2.绞肉再剁细，将葱、姜剁细，同料酒、盐，太****水一起调匀拌成肉馅，填入油豆腐内，抹平。

3.将装好馅的油豆腐摆入盘中，入蒸笼，蒸约15～20分钟，出锅；

4.篦出汤汁，倒入锅中，加水淀粉勾欠淋在油豆腐上，即可。

贴士：除了方形油豆腐外，三角形的也可以，挖开后若中间豆腐还很多，不必掏出来，只须将肉直接塞入即可。