五味干丝属于苏菜，主要原料是豆腐干、猪肉、鸡肉，口味是鲜，工艺是拌，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
白豆腐干125g、熟笋丝15g、榨菜丝15g、熟肉丝15g、熟鸡肉丝15g、嫩姜丝20g、香菜1根。
芝麻油1大勺、生抽1茶匙、盐少许、白糖少许。


特　　色:干丝洁白，细如绵线，鲜嫩柔软，辅以五味，色彩调和，食之爽口。传说中最考验厨师刀工的一道家常菜。

操　　作:
1、将白豆腐干切细丝。

2、备好熟笋丝、榨菜丝、熟肉丝、熟鸡肉丝、嫩姜丝。

3、取小碗放入生抽。

4、放少许盐、糖调成味汁。

5、将切好的豆腐丝放出开水锅中汆烫2分钟捞出。

6、分别撒上姜丝、熟笋丝、榨菜丝、熟肉丝、熟鸡肉丝，浇上调味汁和芝麻油拌匀即可。

贴士：
1、干丝要先切片、再切丝，注意选择有韧性的豆干，以免切碎。

2、豆丝用沸水汆烫，可以去掉豆腥味。

3、料汁要趁热加入，以免干丝凉后变硬，失去绵软口感。

4、可根据自己的口味调整配料的种类和用量。

5、五味干丝是一道有名的淮扬菜，也是一道家喻户晓的家常菜，常常出现在老百姓的餐桌上。据说，在扬州，进出大小酒楼的食客，几乎都会点一盘干丝，足见干丝在人们眼中的地位，它代表的已经不仅仅是特别的味道，更是一种反映当地民俗民风的饮食文化。

6、五味干丝的做法并不难，材料也易得，要买那种奶白色、不加任何香料的豆腐干，片先成薄片儿，再切成细丝儿。大厨的手艺咱比不了，那可是需要修炼多少年的功夫，像我这样喜欢偷懒的人，对自己要求非常低，只要能切出丝儿就行。

7、经过焯烫的干丝入口绵软，咀嚼却有韧性，加上鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜，卖相也美起来了，吃的时后，把各种丝一起拌匀，浇上料汁，吃起来清新淡雅、柔和爽口，吃过后口留余香，余味绵绵。