炆思豆腐属于苏菜，主要原料是豆腐、竹笋、火腿，口味是香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
盐卤制作的豆腐200克、水发冬菇15克、熟冬笋25克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、熟青菜叶15克。
鸡清汤200克、盐7、5克、味精2克。


特　　色:豆腐丝软嫩，汤清味醇，深受食者喜爱。

操　　作:
1、豆腐批去表层老皮，批切成细丝，用沸水浸泡焯去黄水和腥味。

2、冬菇、熟冬笋、火腿，鸡脯肉均切成细丝。

3、将冬菇丝放碗内，加鸡清汤上笼蒸半小时取出。

4、炒锅上火舀入鸡清汤，投入冬菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝和青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛入汤碗内加味精。

5、原锅复置火上，舀入鸡清汤，烧沸，投入豆腐丝，待豆腐丝浮于汤面时，漏勺捞入汤碗中即成。