酱爆螺蛳属于苏菜，主要原料是螺肉、葱，口味是酱香，工艺是爆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
螺蛳400克、葱、姜。
盐、鸡精、黄酒、干辣椒、酱油、色拉油。


特　　色:清明江南美食。

操　　作:
1、向锅内倒入适量色拉油，待油温升至八成热时放入干辣椒，姜和螺蛳一起煸炒。

2、倒入适量黄酒去腥，煸炒出香味后倒入酱油和葱花翻炒。

3、加清水半碗，盖锅盖烧10分钟，揭盖放入盐和鸡精调味后出锅装盆。

贴士：
1、将螺蛳剪去屁股，放清水养一天（滴入少许麻油，可让螺蛳将泥沙吐净）。

2、螺蛳不容易消化，小孩老人和肠胃不好的人不能多吃。

3、螺蛳生长在水里，外面有硬壳。所以在做的时候尽量时间稍长一些，免得吃坏肚子。

4、在江南，螺蛳是清明前的时令美食。它上不了台面，但爱吃的人不少。老人们常说：清明螺，胜过鹅。说的是清明前的螺蛳最为肥美。