红烧狮子头4属于苏菜，主要原料是猪肉、虾米、蘑菇，口味是香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
猪肉600克（肥瘦比例3:7、也可以根据自己的喜好调整）、大海米50克（没有用虾皮也可以）、香菇100克（可以用藕、胡萝卜、马蹄等、我家里正好有香菇）、鸡蛋1个、干淀粉15克、料酒10克、葱姜细末各10克、盐5克、高汤或清水40克。
汤:八角1个、香叶一片、花椒几粒、葱一棵打成结、冰糖15克炒成糖色、酱油10克、盐3克。


操　　作:
1、将肥瘦肉分开，瘦肉切成米粒大，肥肉切成石榴籽大。

2、海米用温水泡软切成米粒大，香菇切成细粒。

3、将1和2放入盆中，加料酒、盐、葱姜细末，顺一个方向搅打上劲。

4、加水继续顺一个方向搅，打上劲，再加入鸡蛋和干淀粉，还是顺一个方向搅打上劲。

5、用两手配合着团成光滑的几个均匀的大丸子（我分成了6个）。

6、放入5成热的油锅中，炸至丸子两面稍硬壳并上上色捞出。

7、沙锅放老汤（没有可以用焯过水的棒骨或排骨垫底放清水再放丸子）。

8、放汤用料烧开放丸子小火炖1小时剩少许汤，盛出，汤勾薄芡点名油浇在丸子上即可。

贴士：
1、我只煮了4个，剩下的两个冷冻留着以后吃，很方便，可以留着做汤也可以炖菜。

2、红烧狮子头在我们东北被称做四喜丸子，是婚宴必须有的一道大菜，一盘四个不能多也不能少，象征着百年好合，幸福吉祥，永远健康，早生贵子，这四喜要临门了。