2、锅烧热,放适量油,热后放葱姜末炒出香味,放入虾皮翻炒几下,再放入西葫芦片,大火快炒,炒软后加盐、料酒和生抽调味即可装盘出锅。
贴士:福建人喜欢用虾皮炒各种蔬菜,比较常见的是炒圆生菜,婆婆来北京小住的时候,我们家的餐桌上几乎天天都有一盘虾皮清炒圆生菜,可是用虾皮来炒西葫芦我倒从没吃过。去年四月陪导师去厦门会晤时,曾在一位收藏家的私宴上品尝到这简单却别致的家常美味,当时便想,原来虾皮也可以和西葫芦一起炒啊,味道倒真不坏。