煨白汁鸡属于闽菜，主要原料是鸡肉、土豆，口味是香，工艺是煨，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸡肉、750克、土豆、500克。
小麦面粉、50克、牛奶、100克。
黄酒、25克、盐、5克、味精、2克、猪油（炼制）、50克、各适量。


特　　色:此菜色乳白，肉烂甘美，有浓郁的奶香。

操　　作:
1. 将鸡肉大骨剔去，放入沸水锅中稍氽，去掉血水捞出，切成每块约40克重的四方块；

2. 马铃薯（土豆）去皮洗净，削成长3厘米的蛋形，下油锅炸熟，捞出；

3. 沙锅放在微火上，倒入肉清汤（500毫升）、鸡肉，加入精盐、味精、黄酒，煨1小时至软烂，然后加入过油马铃薯，再煨10分钟；

4. 将鸡肉和马铃薯捞入扣碗，舀入煨汁少许，再上笼屉用旺火蒸15分钟取出；

5. 将汤汁滗入沙锅，然后将鸡肉等扣入汤盘；

6. 炒锅置微火上，舀入熟猪油烧至四成热，将锅端起，放入面粉迅速翻炒至熟，加入牛奶勾芡，再将炒锅中的全部煨汁倒入，调成白汁；

7. 炒锅放回旺火上，白汁煮沸后浇在鸡肉上即成。

贴士：预备熟猪油500克，实耗约50克。