海参羹属于闽菜,主要原料是海参,口味是鲜香,工艺是烧,难度属于高级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
水发涨参(700克)、猪肉末(160克)、冬菇、冬笋、鸡蛋(2只)、葱、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油(20克)、盐油、盐、醋、菱粉、麻油、清激发(600克)。
操 作:
1、将海参切成小方丁,投入放有葱、姜的开水锅内川一下,以拔去海腥味;冬菇、冬笋都切成丁;鸡蛋打发。
2、将猪肉切成末,放入热猪油锅内炒熟,加少许清汤、酱油、使呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅,并加上剩下的清汤和酒,用旺火烧熟,下菱粉勾好薄芡,然后将打发的鸡蛋倒入淘和,再撒上胡椒粉,浇上醋和麻油即好。