椒盐肚尖属于闽菜，主要原料是猪肚，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪肚750克。
鸭蛋150克、小麦面粉50克。
苏打粉1克、白砂糖5克、料酒10克、盐5克、味精2克、花生油50克。


特　　色:外酥里嫩脆，佐酒佳肴。

操　　作:
1. 猪肚尖刮去表面油膜，洗净；

2. 洗净的猪肚放入砂锅，下上汤1000毫升，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时，捞出切成几个大块；

3. 鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊；

4. 锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出；

5. 将肚块沥干油，切成5×1.5 厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。

贴士：
1. 肚尖在砂锅煨时一定要烂；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。