憋辣菜丝属于鲁菜，主要原料是芥菜，口味是辣，工艺是拌，难度属于初级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 芥菜头、800克。
萝卜、100克。
醋、30克、盐、10克、白砂糖、15克、各适量。


特　　色:辣菜脆爽清口。
操　　作: 1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；

2. 放入坛罐加醋用力揉搓；

3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；

4. 憋12小时以上；

5. 取出部分辣菜（余下的继续封口保存）；

6. 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。

贴士：因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。