扒蟹黄鱼翅属于鲁菜，主要原料是鱼翅，口味是鲜，工艺是扒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
水发海虎翅400克。
蟹黄、葱姜末。
上汤、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、葱油。
操 作:
1、鱼翅排放整齐，用纱布包好，加上汤煨制2小时取出。
2、净锅加葱油，入葱姜末炝锅，加蟹黄炒香，加上汤，调味调色，下入鱼翅慢慢煨10分钟，勾芡，淋葱油，盛入盘中即成。
贴士：鱼翅要提前煨制，口感要烂。勾芡时掌握好时机，尽量不要破坏菜肴的形状。
