米粉蒸肉2属于鲁菜，主要原料是大米、糯米、五花肉，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 带皮五花肉500克、大米100克、糯米50克。
味达美酱油50克、甜面酱30克、料酒15克、白糖少克、葱、姜丝各20克、花椒、八角、桂皮共10克。


特　　色:红润油亮，格外诱人，满屋都弥漫着米、肉及调料融合在一起的浓郁的香味。咬一口软、嫩、甜、香、咸，多种滋味聚集在你的口中，深度陶醉着你的味蕾。
操　　作: 1、将肉洗净，皮毛要清理干净，备好其它用料。

2、用中火将锅烧热，放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黄色，倒出晾凉，除花椒外捡出八角和桂皮备用。

3、将晾凉的米倒入研磨机，磨成粗粉状。

4、切成长8厘米，厚4毫米的大片。

5、将切好的肉片放进碗里，放入酱油、料酒、甜面将（用50克清水调均）、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀，腌60分钟以上（中间翻几次），使其均匀入味。

6、肉腌好后，将所有腌料捡出来，倒入米粉拌均匀，每片肉上都要裹上粉。备浅一点的碗（抹一点油），将肉片依次摆好，肉片之间不要太紧，肉皮朝下摆放在碗里，肉片之间不要太紧，最好呈鱼鳞形。锅里多加些水，碗放入笼内盖好锅盖，大火烧开后转中火，蒸60分钟，取出扣入盘内即可。

贴士：
1、蒸肉米粉，超市有售，各种味道都有，缺点就是粉质过于细腻，口感上没有自己做得嚼起来有颗粒感。

2、自己做米粉要注意两点，一是要慢好炒，不要炒糊；二是研磨的不要细，手摸上去有点粗糙感最好。

3、家里没有研磨机的，可用擀面杖将炒好的米轧碎。

4、蒸肉的碗底之前最好抹一点油，这样往盘子里扣时不易粘连。

5、蒸时最好用略微浅一点碗，这样用时少，熟得透。

6、蒸的时间看碗的大小，一般大碗用时约80分钟，小碗用素时一般60分钟。

7、喜欢辣味的，里面可以放点郫县豆瓣酱或将红辣椒炒在米粉里。

8、粉蒸肉也叫米粉蒸肉，其做法有鲁味粉蒸、川味粉蒸肉、鄂味粉蒸肉、湘味粉蒸肉等。我做的这款粉蒸肉，做法和味道更贴近鲁味，因为我们家先生平时比较偏爱鲁菜，尤其偏爱这道粉蒸肉。