酥白肉属于鲁菜，主要原料是五花肉，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 肥膘肉、200克。
红绿丝、10克。
芝麻、5克、猪油（炼制）、50克、白砂糖、10克、鸡蛋清、40克、淀粉（豌豆）、50克、各适量。


特　　色:酥香脆嫩，色泽美观。
操　　作: 1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。

2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。

3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。