银丝扒鲍脯属于鲁菜，主要原料是鲍鱼、桂鱼，口味是鲜，工艺是扒，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鲍鱼、400克、鳜鱼、250克。
芹菜、50克、香菇（鲜）、150克。
鸡蛋清、40克、苏打粉、1克、淀粉（豌豆）、10克、料酒、10克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、5克、酱油、5克、植物油、25克、各适量。


特　　色:鱼丝白中间绿，香菇黑亮，与红黄鲍鱼相配，色彩分明悦目，鱼丝滑嫩鲜爽，香菇软烂甜香，鲍鱼软糯味美，系筵席之大菜。
操　　作: 1.精鱼肉切细丝，用苏打粉水浸泡10分钟，再用清水冲净，加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍30分钟，放温油中划出；嫩芹菜滑炒出，置圆盘中央。

2.香菇用上汤、酱油、白糖、味精等料焖出，一切两半，围鱼丝一周。

3.鲍脯加上汤及调料入笼蒸透，摆在鱼丝周围，洒红汁，明油即成。