素九转大肠属于鲁菜，主要原料是豆皮，口味是咸香，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 豆腐皮。
菜心、冬笋、香菇。
盐、酱油、醋、香油、番茄酱。


特　　色:色泽酱红，咸香爽口。
操　　作: 1、将豆腐皮卷成卷，用牙签穿好，切成段制成素大肠，用温水浸泡片刻备用；

2、将素大肠放入锅中干煸，待水分煸干后加入油，煎至两面金黄，加蒜姜葱末炒香，放入番茄酱、少许水、酱油、盐、醋、胡椒粉调味，加入香菇、冬笋小火焖3-5分钟，加糖出锅，与焯好的菜心一起装盘即可。