九转豆腐属于鲁菜，主要原料是豆腐，口味是甜，工艺是煨，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 豆腐（北）500克。
虾米10克、火腿5克、猪肉（瘦）50克、冬笋25克。
香菜10克、淀粉（玉米）10克、酱油15克、猪油（炼制）50克、香油10克、料酒15克、味精2克、白砂糖3克、大葱5克、姜5克。


特　　色:味咸甜，汁浓醇，质鲜嫩，系山东传统名菜。
操　　作: 1.把豆腐洗净，上屉蒸约15分钟；

2.取出挤去水分，切成1.75厘米见方的丁；

3.猪肉、冬笋分别切小方丁；

4.火腿、香菜、葱、姜、蒜分别切末，待用；

5.炒锅放火上，用旺火烧热，放油、葱姜蒜末炝锅；

6.炒出香味时，放肉丁、冬笋丁同炒一下；

7.加酱油、鲜汤、海米、味精、料酒、白糖、豆腐丁，汤沸，移小火上煨至汤汁减为一半；

8.用水淀粉勾芡，淋麻油，盛入盘中，撒上火腿末、香菜末即成。