玻璃桃仁属于鲁菜，主要原料是核桃，口味是香脆，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 核桃仁250克。
白糖150克、花生油750克（约耗40克）。


特　　色:金黄晶亮，酥脆香甜，形如琉璃。
操　　作: 1、将核桃仁放入开水中泡至薄皮发软时，刷去薄皮洗静，再在沸水中稍汆捞出，晾干水分。

2、炒勺内放入花生油，烧至四成热时，放入桃仁，用小火炸至桃仁微黄时捞出。

3、炒勺内留油少许，放入白糖，用小火炒至糖呈金黄色时，快速放入核桃仁，端离火眼，颠翻炒勺，使糖汁全部挂在核桃仁上。然后倒在案板上，用筷子拨开，冷凉后即成。