雪饺鲜鲍属于鲁菜，主要原料是鲍鱼，口味是鲜，工艺是扒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 原壳鲍鱼10只（约500克）、三鲜馅200克。
黄蚩皮、蛋清、竹荪。
色拉油、上汤、盐、味精、白糖、老抽、湿淀粉、明油。

操　　作: 1、原鲍去壳取肉，加上汤煨透。竹荪过水，将鲍鱼装碗，加竹荪压紧，加调好味的上汤，入笼蒸烂，扣盘中。

2、黄蛋皮修成大小一致的网片，包上三鲜馅成蛋饺。蛋清打成雪丽糊备用。

3、锅中加油烧至四成热，将蛋饺挂雪丽糊炸熟，围在鲍脯周围。

4、锅中加上汤调味调色，勾芡，打明油，浇在鲍脯上即可。

贴士：鲍脯要软烂味浓。蛋饺的炸制火候要到位，保持蛋饺洁白、丰满，但雪丽糊不宜挂得过厚。