辣油泼鸟贝属于鲁菜，主要原料是辣椒、贝肉、香菜，口味是鲜香，工艺是焯，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 新鲜鸟贝、葱、姜、香菜、干红辣椒。

操　　作: 1、用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，沥干水分备用.

2、入开水中焯一下，迅速捞出，沥干水分。

3、用盐、糖、味极鲜酱油、醋和少量凉白开兑个碗汁，浇在焯水的鸟贝上。

4、鸟贝上铺上一层姜丝和葱丝。

5、起油锅，放入干红辣椒丝，小火慢炸，出香味后，马上油泼在姜丝和葱丝上。

6、撒上香菜拌匀即可。

贴士：
1、鸟贝焯水只需几秒钟，用笊篱在锅里旋几下，马上捞出，否则口感就不脆了。

2、鸟贝也叫石垣贝，因其形状像鸟头而得名；鸟贝的口味清淡，鲜香，有点脆有点韧，越嚼越鲜。

3、这种辣油泼的方法我个人很迷恋，适合很多蔬菜和海鲜，能够最大限度地凸显食材本身的味道，健康，营养，美味。

3、鸟贝在我们这儿很常见，但我从来没自己做过鸟贝，因为嫌麻烦。鸟贝需要用剪刀将腹部剪开，将其内脏去掉后清洗，这个过程有些繁琐。