八宝菠菜2属于鲁菜，主要原料是菠菜、胡萝卜、火腿，口味是咸鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 菠菜500克、胡萝卜1根、小火腿肠3根、鲜虾10只、香菇10朵、黄飞红麻辣花生50克。
生抽1汤匙、盐1茶匙。

操　　作: 1、胡萝卜去皮切成丝，香菇洗干净后切成片，火腿肠切成细条状，鲜虾去壳后弄干净背部的虾泥线。

2、黄飞红麻辣花生装到保鲜袋中，用擀面杖擀碎，做成花生碎备用。

3、菠菜洗干净后，在热水中炒烫1分钟后捞出马上放入凉水中降温。

4、另起锅，锅中放少量的油，先炒胡萝卜丝，然后放入火腿肠丝和香菇片翻炒均匀。

5、然后放入鲜虾和菠菜，调入生抽和盐，炒匀即可。

贴士：
1、菠菜要事先炒烫去除草酸。

2、先炒胡萝卜让其中的维生素充分释放。