红烧鳎目鱼属于鲁菜，主要原料是葱、蒜，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 鳎目鱼2条。
葱花、蒜片、味极鲜酱油、六月鲜红烧酱油、料酒、白糖、植物油各适量，食盐少许。

操　　作: 1、鳎目鱼去鳞，去除内脏，冲洗干净。

2、用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

3、锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香，下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。

4、倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。

5、烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。

贴士：
1、在锅内擦姜片或提高锅的温度，都可以防止鱼皮沾锅。

2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅。

3、鳎目鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和促进大脑的发育，增强记忆力，保护视力颇有益处。所以特别适合在写字间里成天面对电脑的上班族。鳎目鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。

4、鳎目鱼主要产自黄渤海区，我国的东海以及朝鲜，日本沿海也有一定的分布，是一种典型的地方性鱼类。它的地方名有许多，踏板鱼目鱼、鳎米、舌鳎、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼等等，胶东地区叫“牛舌头鱼”。由于它只有中间的脊骨，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味，肉质细腻味美，不管是红烧还是香煎味道都不错。