酱牛筋属于鲁菜，主要原料是牛蹄筋，口味是酱香，工艺是酱，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 牛蹄筋（泡发）、1000克。
酱油、20克、盐、5克、红曲、15克、花椒、3克、八角、3克、桂皮、3克、大葱、20克、姜、15克、香叶、5克、白砂糖、5克、料酒、15克、各适量。


特　　色:牛筋软韧，咸鲜香味十足，色泽红亮。
操　　作: 1.先勾对酱汤：水中加酱油、盐、红曲米水和花椒、大料、桂皮等调料包，再放入葱、姜、香叶、白糖、料酒等烧开。

2.牛筋开水焯过，放酱汤中慢火酱熟，切片盛盘即成。