乌龙戏凤巢属于鲁菜，主要原料是海参、鸡肉，口味是鲜香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 海参（水浸）、500克、鸡胸脯肉、300克、粉丝、75克。
鸡蛋清、80克、植物油、80克、淀粉（豌豆）、10克、盐、3克、味精、2克、料酒、10克、葱油、5克、大葱、5克、姜、5克、各适量。


特　　色:鸡丝嫩滑，海参丝软糯鲜香，菜的汤汁浸着粉丝“凤巢”，香脆爽口。
操　　作: 1.水发海参切0.5厘米粗的条，放开水中焯去腥味。

2.鸡脯肉切细丝，清水浸一小时，再抹干水分，加蛋清、水淀粉等上浆腌渍片刻，放温油中滑出。

3.勺中另植物油少许，加葱姜丝烹出香味，加少许高汤、盐、味精，放入鸡丝略炒，盛盘内。

4.龙口粉丝先圈成圆形，放温油中炸成凤巢，围在鸡丝周围，再将海参用葱油等烧出，勾亮芡，淋明油，浇在鸡丝上即成。