黄蘑素鸡属于鲁菜，主要原料是蘑菇，口味是香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 榆黄蘑（干）、500克。
盐、20克、酱油、20克、花生油、80克、五香粉、15克、各适量。


特　　色:色泽微黄，味道香郁，似有鸡肉香味。
操　　作: 1. 黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；

2. 浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；

3. 制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；

4. 炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5 次下入油炸，至微黄色即成。

贴士：
1. 黄蘑先用沸水泡软，再放入淡盐水中浸泡，约10 分钟即可；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。