姜太公鱼芹属于鲁菜，主要原料是草鱼、芹菜，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鸡肉、75克、猪肉（肥）、50克、芹菜、150克、草鱼、300克。
鸡蛋、250克、火腿、20克、荸荠、30克。
葱汁、50克、姜汁、50克、淀粉（豌豆）、10克、大葱、5克、姜、10克、植物油、20克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、1克、胡麻油、5克、苏打粉、1克、料酒、10克、各适量。


特　　色:鱼芹洁白滑嫩，清鲜爽口，芹菜味浓。
操　　作: 1.将鱼肉（精鱼肉）正面剞十字花刀，切1.5厘米见方的块，用盐、味精、料酒和少许苏打粉抓匀；生姜刻姜太公钓鱼画面。

2.将鸡肉剁成泥茸加葱姜水沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋搅匀，加盐、味精、少许胡椒粉、肥肉（切末）、芹菜（切末）、荸荠（切末）、火腿（切末）、干淀粉调匀。

3.将鱼块蘸干淀粉，放鸡泥中调匀，放温油中划出。

4.勺内加植物油烧热，加入葱姜末烹香，加上汤50克调味，加入鱼块翻炒，淋花椒油出勺，盛于长盘一端。另一端置姜太公钓鱼形象即成。