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粉肠肉片浸枸杞

2011-7-24 19:19:03不详 佚名 【字体:

粉肠肉片浸枸杞

粉肠肉片浸枸杞

近日在潮州菜馆里吃过一款“粉肠肉片浸枸杞”,在此与诸君分享。枸杞有消除疲劳、促进血液循环的食效。这次用到粉肠这种食材,本地人一般喜欢用其煮粥,“猪肝粉肠粥”在广州大街小巷的酒楼食肆里都可以吃到。在自己动手清理粉肠时,可以放1粒蒜头在粉肠口,然后用筷子推着通过整条粉肠,以达到去除异味、增加香气的效果。

材料

粉肠150克,猪肉片200克,枸杞叶300克,蒜头(去皮)1粒,姜片30克,盐,糖,生抽,鱼露,矿泉水,花生油各适量

做法

粉肠清理后,切段,用姜汁、酒、盐拌匀备用;肉片以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用;开锅下适量矿泉水和姜片,滚开后下枸杞、少许花生油和肉片滚开,再下粉肠煮4分钟,最后以盐和鱼露调味便成。
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