近日在潮州菜馆里吃过一款“粉肠肉片浸枸杞”,在此与诸君分享。枸杞有消除疲劳、促进血液循环的食效。这次用到粉肠这种食材,本地人一般喜欢用其煮粥,“猪肝粉肠粥”在广州大街小巷的酒楼食肆里都可以吃到。在自己动手清理粉肠时,可以放1粒蒜头在粉肠口,然后用筷子推着通过整条粉肠,以达到去除异味、增加香气的效果。
粉肠150克,猪肉片200克,枸杞叶300克,蒜头(去皮)1粒,姜片30克,盐,糖,生抽,鱼露,矿泉水,花生油各适量