飘香酱肉

在我们这里叫酱肉，很地道的说法，可能有的地方叫腊肉。这是一道很油而不腻，留香四溢的美味小吃。一般年前我们家都会酱上10几斤，待过年时待客之用，只要一上桌，肯定是一扫而光。这次妈妈买了4斤肉，我们自己先饱了口福

材料

猪肉2000克，六月鲜生抽500ml，老抽100ml，啤酒50ml，白酒20ml（增香去腥），大料2颗，桂皮2片，小茴香一撮，干辣椒段少许，姜片3片，话梅3颗，白糖1勺，鸡精适量

做法

猪肉洗净，所有材料放入大盆中搅拌均匀
猪肉放进大盆中，使每一块都能酱一边，然后每过4个小时翻一遍，使肉能酱得均匀入味，这样一共酱2天2夜就可以了，然后每一块都用细钢丝穿起来晾在阳台，天气好的话一般3--7天就可以拿来蒸着吃了
小诀窍:

肉要选前后猪腿肉最好了，肥瘦相间的，如果太厚的可以自己改下刀，但不能太薄，否则没有口感了
挂晒得肉有可能会有点白白的霜一样的东西不是变质，酱肉时间越久越香，一般可用小塑料袋套在外面，可保持干净
酱肉也可以和白菜炒这吃，或者做酱肉饭，随自己喜好搭配