泰式辣炒猪肉

材料

材料：绞肉250克，小蕃茄10颗，大蒜适量，大辣椒4支，小辣椒4支，九层塔少许，洋葱半颗，太****半小匙

调味料：蚝油1小匙，糖半小匙，盐适量

做法

1.取一个碗，放入绞肉和少许水拌开，再加入太****和盐拌匀备用

2.大蒜一部分切块一部分切末，小辣椒切丁，大辣椒1支切片其余切丁，九层塔摘下叶子，小蕃茄对切备用

3.调理机中放入洋葱丁、大蒜块、大辣椒丁和小辣椒丁打成泥状成为泰式辣椒酱备用

4.锅中烧热2大匙油，先放入绞肉炒至松散，再加入蒜末爆香后，加入泰式辣椒酱、蚝油、小蕃茄、大辣椒片、盐和糖以大火拌炒均匀，起锅前再加入九层塔叶略微翻拌即可完成

厨师叮咛：
*泰式辣椒酱可先放入温油锅中以中火慢慢炒至飘出香味，再和其他材料一起拌炒，可使香气和辣味更加突显