狮子头肉丸，看狮子头菊花

同志们,我胡汉山回来了。  这几天那个忙的哟.先上菜,再唠嗑. <<清蒸狮子头>> 俺上周四就回农庄了,赶紧得晾晒了农庄里所有的被子加床上垫絮(加起来有二十多床呢)  这不马上快过年了,家人都会去那边过年,所以要趁有大太阳的日子把所有的东东都翻出来晒的鼓鼓的、暖暖的。做了三层楼的大扫除,给地里的菜松土,浇水.还去看了亲爱的外公，外婆,爸爸,妈妈,天冷了,老人家的保暖用品配送工作也要都跟上了  .当看着亲人们幸福的微笑时,娜儿感到这样忙碌真值啊. 娜儿将这几天的工作情况向大家汇报完毕后  再来说说清蒸狮子头的制作工序。

材料

猪腿肉，嫰藕，葱白，生姜沫，鸡蛋2个，盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖适量，味精，胡椒面

做法

1.将猪肉切丁后剁碎.(手剁的一定会比机子搅的好吃)
2.将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白,生姜沫,鸡蛋,(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫),再放入所有的调料.盐,油,料酒,鸡精,生抽,生粉,白糖少许,味精,胡椒面.
3.准备好力气 ,单手将肉用力的朝一个方向搅拌,搅到肉有Q性为止,大约需要10到15分种
4.肉搅好后,将双手沾湿水.把肉做成大肉团状,并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用.
5.肉肉都捏圆后,锅烧热放油,5成热油,下大肉团子,注:只要将肉团外部煎光,封口就捞起,里面不用煎熟.
6.将外皮微煎的肉团上笼隔水蒸15.20分钟.
7.蒸好后青菜垫底,加膏汤.就成了狮子头.
小诀窍:

你一定要问,这不就是平时吃的肉圆子吗?为什么叫狮子头呢  将它的大小和普遍肉丸比较一下就知道了.再就是口感和做法上比全油炸出来的肉圆子更为清淡一些.看一个狮子头顶八个小圆子。