金牌蒜香排骨

金牌蒜香骨看着就很有食欲。好肋排可以做出很多花样来，无论烤、煎、蒸、炖都很好入味，肉质不柴、油水很足，关键价格还不算太贵，对于肉食主义者来说可真是百做百新的好食材。 http://www.beitaichufang.com/recipe/8075/

材料

整片肋排 1000g，蒜蓉 4汤匙（60g），蚝油 3汤匙（45ml），料酒 2汤匙（30ml），老抽 1汤匙（15ml），白砂糖 2汤匙（30g），胡椒粉 1茶匙（5g），煎炸粉 适量，油 600ml（实耗30ml）

做法

整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。