小时候去俺奶奶家蹭饭时,常吃米粉蒸肉、香葱烧土豆、凉拌皮蛋这几道菜。特别是那米粉蒸肉,米粉油润、五香浓郁、甜中带咸、粉糯而清香,让俺欲罢不能。长辈们开玩笑时曾说,奶奶年轻时不仅是个美女,且吃苦耐劳、勤俭持家、贤惠善良。因为生活习惯良好,奶奶如今虽然年岁大了,但身体依旧很好。而且孩子们都孝顺不让她做家务,所以很久都没吃过这道菜了。一些简单的菜肴因为保存着陈年的温暖回忆,所以难忘。就如这道米粉蒸排骨,充满着熟悉的老味道。
排骨500克,米粉适量,郫县豆瓣二勺,花椒10颗,五香粉一勺,料酒二勺,酱油一勺,白糖一勺,油一勺,精盐适量,水适量,香菜3根
听米唠叨——这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。